拉麺酒房　熊人の・・・

4月3日（水）お休みします。

理由は、身内の引越しなどです。

臨時休業は・・・ここ数年なかったと思うます・・・が
よろしくお願いします。  

まぁ・・・普通に旨いです。
これで、ラーメンスープにしよう！

というモチベーションが沸かなかったで・・

煮続けました・・塩味で・・・味を馴染ませるために一晩寝かせます。

明日、いただくとしますぜ。  

こんな感じ・・・


正面・・


とりあえず・・刻んでみた・・・



キャベツと一緒に炒めて食った・・・
鶏軟骨より手ごわい・・が旨いかも・・・


ご飯と一緒に・・今日の晩ご飯となった・・・

明日は、煮てみます・・・。  

豚ののど軟骨・・ってのもあるそうです。
焼き鳥屋さんとかで、たまにでるそうです（肉屋談）
こりこりと固いそいうです・・・

興味が湧いたので・・・１キロ注文してみました。


物は・・・明日！！！！！
  

看板は、夢の家さん・・・のです。

今年は、「冷やしが来る！」と夢の家のマスターが力説しておりました。

熊人では、冷やし味噌を昨年やりました・・・。
けっこう、評判が良かったので・・・またちょっとやるかもです（未定）。

連休前くらいに、「おしぼりラーメン（冷たいつけ麺）」を夢世紀の麺でやりたいなぁ・・
とは思っています。  

五色の西沢さんとは、方向性が似ていますので・・
懇意にしていただいております。

五色さんが、日曜に打つ手打ち麺の小麦粉は、熊人の「華梓」をお分けしております。
ので・・・似た味だと・・思います。

それは、さておき・・
今日も、おいでいただき、牛清湯をたべていただきつつ・・
麺も買っていただきました。

「夢世紀の熊人の石臼挽き・・中太麺」

挽きたて、打ちたての麺を・・・
明日は、五色さんで・・どうぞ・・10食です。西沢さんについては、また語ります・・お楽しみに（笑）  

桜の花見・・・は、まだまだですね。
東京では咲いているとか・・・

庭の梅が咲きました・・・。

実は、自分、梅干が苦手であります・・・。
ので、梅干を使ったラーメンは、絶対ないです・・・。

以上（笑）。  

熊人は・・・出るのが遅いのか！

すいません・・・
今日のお昼は・・４０分以上お待たせしたかも・・
（麦でも食べながら・・待つにしてもですね）


春休みシーズンの日曜って・・・ことで
年に、何回かあります・・ハイシーズンの混みは・・
普段は、もっと寂しいですよ・・・。

太麺の茹で時間が４分ほどです・・。これが時間かかります。
太麺のつけ麺だと５分です・・。

細麺どうし、太麺どうしだと調理がスムーズなのですけど・・ね。

お待たせしても、ご満足いただける一杯を・・・

言い訳ですが・・お許しを・・・  

牛白湯は、こんな感じ（塩）。
今回、スープと牛モツの脂感のコントラストをメインにしたので・・
余計な具材はないほうがいいかな・・と

でも、箸休めは、欲しいので・・・あっさりサラダを別添えにしました。

まだ、自分では食ってないです（スープの味見はしましたが）。
使っている調味料は普段と同じなので、だいたい想像はつきますけど・・
明日、食べてみます。

よろしければ・・・ご感想を・・・  

牛清湯、白湯とも牛モツのトッピングです・・・。
あと、清湯が4つあります・・・。まじ・・旨いと思います（想像）。


それと・・・ちょと前に、行きつけのそば屋のマスターにきいたんだけど
3751さん、お店止めてしまったようです。
そろそろ、手相を見てもらいに行こうかなぁ・・と思っていた矢先なんで残念です。