拉麺酒房　熊人の・・・

今年の、ＧＷは、４（月）、５（火）の月・火曜を休みにします。
夜営業は、６日まで２０時閉店となります。

その他は、通常どうりでございます。
よろしくお願い致します。

  

新型インフルエンザ等対策特別措置法第24条第9項に基づく
県からの要請に協力して
4/24（金）～5/6（水）まで、
営業時間を下記のように変更いたします。
昼営業は、通常どうり
１１：３０～１４：００頃
夜営業は、
１８：００～２０：００まで
アルコール類のご提供は、１９：００までとなります。

ご不便をおかけしますが、
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
状況をみながらですが、出来る限り営業は続けるつもでおります。
ＧＷの営業ついても状況次第で検討いたします。  

大久保醸造さんの甘露醤油とその醤油粕を使いました。
醤油粕を醤油で戻し、ひしおの状態に戻します（味噌くらいの硬さ）。
醤油感２００％の仕上がりです。

麺には、鰹なまり節を炙ったものと・・・
茗荷・ネギ・生姜を散らしてあります。

数量限定ですが、こんな時期ですので、自分が飽きるまでやります。
いちごつけ麺は、４月いっぱいの予定です。

ご来店できる方、できない方、そして営業する自分・・
それぞれに幸あるよう願っております。
  

開店当初から、正直な話・・
味醂には、あまり関心がなかったのです。

身の回りで手に入る味醂は、ただ、まぁ・・甘い感じってとこで
他の甘みで代用できるって思っていました。

そばらく前から、熟成味醂（３年くらい）の旨さにはまって・・
まず、飲んで旨い・・・これに尽きる。
いろいろ取り寄せして、ブレンドして・・・使ってきました。

現在は、上田産のお米で、愛知の味醂屋さんに委託醸造した味醂があります。
これは、お米、麦などお世話になっている、村山さんが販路も考えず作ってもらったもの。。。
３年たって、格段に旨くなってきたので、在庫処理も兼ねて、使わせてもらっています。
その名も「上田の里」
当店でも販売したいのですが、味醂は、お酒ですので、できません。あしからず・・・。

味醂の世界もなかなか深い・・・。

追伸：営業自粛の流れですが、店内、まったく３密ではないので、しばらく通常営業いたします。
　　テイクアウトは、考えておりません・・・。　  

フレッシュイチゴ７０ｇ
生クリーム４７　２０ｃｃ
濃い牛乳６０ｃｃ
塩糀（こしタイプ）２０ｇ
いちごジャム（無糖で果糖で４０度）５０ｇ　３４度なら６０ｇ
（お好みで調整してください）
①ジューサーでくるくるします。

麺は、中太麺　ご家庭でしたら、1.5mmのパスタがよいかと
（つけパスタかよってｗ）
②麺をしめた後で、白ゴマ油と乾燥バジルを和えます（これ大事）。
つけ合わせには、ハムと玉葱を炒めたもの・・・

③残ったイチゴクリームスープ用に、コーンフレークとピスタチオ６粒
追いコンフレで最後は、ほぼデザートｗｗ

現在の仕様です。予告なく変更になる場合あります。

お店で提供は、だいたい４月いっぱいくらいの予定です。  

先日、大久保醸造さんから、甘露醤油の醤油粕をわけていただきました。
黒い方が、甘露醤油で戻して、ペース（味噌みたい）にしたもの
茶色い方が、大桂商店さんの醤油で戻して、ペースト（味噌みたい）にしたもの

以前にもやりましたが・・・
時間があるので、今のセンスでいろいろ考えてみたいと思います。
形になりましたら、ご案内いたします。

醤油粕、たくさんありますので、ご入用でしたらお分けします。  

先日で、カレーが終わったのですが、
なんか人気なんで・・・カレーは元気もでますし・・・
豚肉から牛肉に変更して、もう１ロット（３０食）ほど仕込みました。
９００円　大１０００円　鰹牛は、＋５０円にて
つけ麺仕様は、＋１００円です。  

こんな時期になるとは、思いませんでしたが・・
やると言った以上、やります・・

温かい、いちご牛乳拉麺に比べて、格段にデザート感が漂います・・・

１０００円　大１２００円にて

４月中くらいをめどに・・
こんな時期ですので、想像だけにするのも良いかと・・
レシピは、後日あげますので、ご家庭でも・・

１日、２～３食くらいのですので、是非にという場合、電話でご予約を  

いろいろ、あります。正解はどこあるのかわかりません。
非常事態宣言のでた地域もあります。
先日、長男の入学式がありました。

営業するには双方のリスクがあります。
それぞれ、お考え方があるかと思います。

お腹を満たすだけなら、他に手段はいくらもあるでしょう・・
ただ、気持ちを満たす一杯が求められるなら、続ける意味もあるのかと・・

状況が変わりましたら、また検討させていただきます。
明日も、変わらず営業はする予定でおります。
いちごつけ麺は、明日、もう一回試作入れてからの発売とします。  

お暇に営業しております。

時間に余裕ができたので、いちごつけ麺を試作してみました。
長男に食べさせたところ、普通の味噌がいい・・といまいち不評ｗｗｗ

手直しして、来週あたりから、こっそりはじめます。
レシピ公開しますので、ご自宅でもお試しください。