拉麺酒房　熊人の・・・

牡蠣そば・・・（淡口醤油仕上げ）は、１２月より、牡蠣醤油と改名いたします。
前言どうり、牡蠣味噌を１２月より開始します。

ので・・・

牡蠣醤油と牡蠣味噌の２本立てとなります。
（裏メニューの牡蠣カレーを入れると３本立てｗ）

牡蠣醤油９００円　大１０５０円
牡蠣味噌１０００円　大１１００円
（牡蠣カレー１０５０円　大１１５０円）

牡蠣味噌の詳細は、また後日に上げます・・・
味噌は、大久保醸造（松本）の玄米味噌（万葉の里）を使います。１キロ１６００円くらい・・・

牡蠣は、だいたい１月いっぱいくらいまでやる予定です。
おいおい仕様変更あるかもしれませんが、お付き合いくださいませ。  

外気が寒くなってくると・・・　冷燻の季節
オージーですが、ビーフジャーキを作りました。

味付けは、シーズニングソルトとかで簡易にやっちゃう場合が多いのですが
今回は、味噌たまり＋黒コショウで味付け・・・完全無添加
塩抜きが甘かったのか、ちょっと塩気が多いですが、よろしければお試しください。
ほんのり、味噌味ですｗ
無添加のジャーキーはなかなか世の中にはないですよ。

自家製ビーフジャーキー　お試し価格：４００円（税込）にて・・・
あるだけ・・・

くるみ味噌のたれつけ・・・・
２か月の限定・・・まだ材料ありますので、言ってもらえればできます。
材料がかぶる、味噌たんたんは、もうしばらく勉強しながら継続します。  

くるみ味噌のたんたん
改め・・・

和牛味噌たんたん
峯村牛の挽肉がある限りの限定で・・・
牛の風味と旨味を堪能し、かつ辛いレベルで仕上げたつもり・・・

牛の良さを殺したくないので、辛さ増し設定なし・・・
辛さ半分の「半辛」、辛みぬきの「ゼロ辛」の設定ありでいきます。

別添えで、ニンニク味噌（辛いの）は、おつけします。
ここまでのレベルの牛は、なかなか出合えませんので、この機会にぜひ。

私も・・・汁無しのたんたん・・・少し、勉強してみます。  

味噌たんたん
峯村牛の挽肉が、品薄なため、一旦、お休みいたします。

今週中に入るということですが・・・未定です。
追って、再開のおしらせをいたします。  

連投ですｗ
牡蠣そばにオプションで、バターをつけた牡蠣バター
完全な、簡単足し算ですが、淡口の牡蠣スープに絶妙です。
プラス１５０円にて・・・

画像は、中太麺・・・玉葱・ニンジン・わかめが入っております。