拉麺酒房　熊人の・・・

醤油の味噌って感じです。
この上澄みが、源醤で・・・その昔、「どっちの料理ショー」で紹介されました。

ちょっと、覚えていて、お取り寄せしてみました。
大豆、小麦に、砂糖、水飴、オリゴ糖で作られていて・・
海苔の佃煮の大豆バージョンのような味わいです。

醤油粕のライバルかなぁ・・・と思ってｗ
アミノ酸的な旨味は、醤油粕のほうが上
全体のバランスは、ひ志おかなぁ・・・

今年のつけ麺の限定は、「醤油粕」を使ったもの！！
只今、お暇につき・・妄想爆裂中。
GW過ぎが目標です。ご期待ください（多大な期待はNG）。  

ほっぺたが・・落ちるわけないですがｗ
舌の奥のほう・・旨味を感じるところが

落ちることがあるんですが・・・
こんな感覚、わかりますかね。

かなり、旨味が強い調味料とかで感じるのですが、
例えば、店で使っている甘露醤油とか・・・
（自分の場合、甘いお菓子とかでは、落ちないですｗ　複雑で深い味でないと）

今週・・なんか暇なんで・・スープ濃いめにひいてたら・・・
ほっぺたが落ちたｗ
痛風につき２週間の禁酒のバリバリ味覚センサがびんびんｗ


儲からない・・・ですなｗ  

なんと・・今年のGWは・・連続ですね・・・。

４（月）、５（火）、６（水）は昼のみ営業
７（木）、８（金）は、振替休業となります。

（４日の夜は、プリウス同好会の皆様の貸切営業といことで・・）

仕入れ先の肉屋さんも連続休みで、冷凍ガラとかストックしきれません・・
そんな関係もあって、昼のみの営業となります。
だいたい昼は、５０～６０食の提供となります。売り切れ閉店となります。  

味噌味の水餃子を量産試作してみました。

肉は、千代幻豚・・・大吟醸味噌「雅」との組合せは、素敵です。
挽き肉、味噌、ニラ、生姜、七味少々の組合せです。

餃子の皮も、ちょいちょい変えています。
最近は、モチ感がでるように、米粉も入れています。

メニュー表にはごさいいませんので・・・
味噌餃子・・と言ってください。値段は、一緒です。
ブログ見たのですけど・・と言わなくても、いいように言っておきます。

売り切れのせつは、ご容赦ください。

塩（現在提供中のもの）・味噌・アンコの三兄弟にしたいなぁ・・とは思っています。  

気がつけば・・・もう４月
つけ麺はじまりました。

今年の限定は、醤油粕のつけ麺を考え中です。

さて、鹿肉拉麺は、こんな感じ・・・
薄口醤油のスープが・・うどんライクでいいと思います。


まだまだ・・ありますよ。