拉麺酒房　熊人の・・・

まいどです。牛そばは、終了。
推定６０ｋの雄猪が来たので、猪味噌にします。

猪白湯に猪肉のそぼろ、根菜を合わせます。
手間暇考えると、１５００円と言いたいとこですが(笑）・・・
後も控えていますので、９８０円大１０８０円にて・・

だいたい３０食くらいです。水曜から・・  

今年のGWは、現在の状況から考え・・
通常どうり月・火曜をお休みにします。
（５月３日（月）、５月４日（火）がお休みです）

その他、通常通り、昼・夜営業いたします。  

最近、餃子用の豚肉（信州タローポーク）が余りぎみなので・・・
味噌坦々でご提供します。粗挽き肉ごろごろでいきます。
だいたい３０食くらい

ここのところ、水餃子は、豚肉（タロー）＋千代幻豚の背脂で餡を作っています。
挽き肉と背脂は、自分で挽いてます。
皮には、もち姫を１０％ほど入れて作っています。
（仕様は日々変わりますがｗ）

追伸：「牛そば」もまだまだ・・・ございます。  

上田・菅平のダボス牧場の短黒牛の白湯（乳化しきれない・・やつ）です。
牛そば（淡口醤油仕立て）脂多めです。
Ａ６くらいのスープですｗ　
お腹弱いかたにはすすめません。

エビ塩（赤エビ丸ごとエビパテにして加えました）バターもきいて洋風です。
エビ味噌を試作しようと思ったが、塩になってしまったの巻き。
試作品整理の一杯。１６食限定です。お値打ちです。

追伸：つけ麺が多くなってきました。時間かかる場合あります。ご容赦くださいませ。