拉麺酒房　熊人の・・・

通常通り、月曜・火曜のお休みです。

祝日の・・・
３日文化の日、24日勤労感謝の振替日も・・

お休みします。  

今年・・・愛してやまない地大豆「こうじいらず」で・・
こうじ（米麹）を使わない！味噌
（だって、こうじいらずでしょうよｗ）
というお題で、大桂さんにかなり、難題を言って仕込んでもらったのが完成しました。

大豆と塩だけの味噌だと、八丁味噌とかの類なんですが・・
使ってる大豆が違うのですよ・・
味噌の味は、まず大豆・・それから米麹・・・
（米は旨いんです・・間違いなく・・ただ大豆を主役にしたいわけなんです）

こうじいらずの力を・・・知らしめるような・・味噌ラー
作れればいいなぁ・・・と思っています。

まだ、思っているだけですｗ　
醤油感の次は、大豆感の追求です。

１２月からの奏龍イベントにあわせる予定です。ご期待ください。  

ラーメンwalkerさんの2014長野版のランキングです。


2013年は・・金でしたｗ
二年連続の二冠の夢は撃沈です・・・なんてねｗ
（食べログもやばい気はするし・・）

まぁ・・数あるお店のなかで３位にはいれれば、ありがたいことです。

ちなみに・・銀は、ハルピン、金はキリンジさん。
その他のランキングは、ラーメンwalkerさんのＨＰをご覧下さいませ。

マニアに愛される店を今後も目指してまいります。  

有田屋さんの「さいしこみ醤油粕ラーメン」は、終了しました。
有田屋さんはじめ、ご試食いただいた皆様に感謝いたします。

なにぶん、新しいジャンル？ですので・・
思考錯誤しながら・・
なかなかの、可能性を信じていますので・・

次は、また大久保さんの醤油粕で仕込んでみます。
まだまだ、楽しめる余地が多いと思います。
今後も、おつきあいくださいませ。

１３日（月）は、祝日ですが、やっぱり休みます。  

先日、軽井沢のあってりさんに、残りの有田屋さんの醤油粕を持っていきした。
もうすでに・・○○○とあわせてみたい・・など考えていただいているようです。

あってりの醤油粕ラーメン・・・
comming soon..かな

長野の将人くんにも、醤油粕の件は、話ししてあって・・
そのうち、大久保さんの醤油粕をお持ちする予定です。
長野でも・・お試しいただける日がそのうちくるはず・・・

熊人の有田屋醤油ラーメンは、残り３０杯くらいです。
タイプ２です。是非・・どうぞ。

有田屋さんのが終わりましたら・・
暇みて、大久保さんの甘露醤油粕を仕込みます。


全国に広がれ・・・醤油粕の輪