拉麺酒房　熊人の・・・

ご好評いただいておりました、エビ味噌ですが・・・
桜エビの在庫終了にて・・・

またの機会に・・・エビさんの出番があればと思います。
ポテンシャルの高さを再認識しました。

豆味噌もぼちぼち終了の感じです。
トマト味噌ないかい？とよく言われますので・・・
そこらで、３月までひっぱろうかと・・・考え中です。  

丼は、あと残り僅か・・・３，４個だと思います。
レンゲは、まだけっこう残っています。
（あごばんさんだけは、レンゲ在庫なしですので、他でもらってください）

スイーツのほうですが・・・
お皿、ペアカップとも各２０個くらいあります・・・。
１０００円以上で、７店ってのが厳しいのかも・・・



地元陶芸家さんの一品ものです。３０００円くらいするそうです・・・。
なかなか素敵です。
自分、２周しましたｗ  

ステッカーと賞状が、送られてきました。

昨年は、県単位でしたが、今年は、全体の0.03%のお店が選ばれたそうです。
全国で５万店の0.03%ですから・・150店ほどの計算でしょうか・・・。

励みにもなりますし、プレッシャーでもあります。


点数が高いお店が、必ずしも一般的な人気店とはイコールではないことは・・・・
重々承知しております。  

お米でお世話になっている村山さんから、小松菜をいただいた。

とても小さい・・・
水をあげてないそうです・・・
ラーメンには、でかいほうが、使いやすいのです・・・。

でも・・・恐ろしく旨い！

どこぞの、フレンチの付け合せに使っていそうな代物。


厳しい環境で・・・こそ・・・旨くなる・・・のですね。  

鹿肉をいただきました。
ちゃんとさばいてあるやつｗ

今回は、生ハムを作ってみようと・・・
さっき、塩抜きした肉を、乾かしはじめました。
気温が高くなってきましたので・・・うまくできるかわかりません・・・

切り落としで作った、まかないの「鹿肉うどん」
馬肉うどんがあるのですから・・・鹿もいいんだと思います。  

合言葉は・・・「ブログ見たんですけど・・・。」です。

すいません・・。
エビ塩の件、スタッフには通じていませんでした。

店主・・・ブログで、いろいろ言ってますので・・・すいません。

合言葉は・・・「ブログ見たんですけど・・・。」でお願いします。  

おかげさまで、１周年ですｗ

土日の昼は、お店の邪魔をしにきています・・・

エビ味噌・・・桜エビを２００ｇほど買い増ししましたので・・・
まだまだいけます。
世間のエビ味噌と対極にある・・そんなのですｗ  

味噌たまりを使った・・透明な味噌です。
エビ味噌を注文して・・？？？というリアクションのお客さまも・・
桜エビの風味と味を殺さずに活かす・・・それも贅沢にｗｗ　がコンセプト

熊マニアの方には・・・きっと・・この世界が・・・伝わるはず・・・・



エビ味噌には・・・５ｇほど使っています。
この値段でいくと・・・１杯に２２５円分の桜エビが入っていることになりますね。


さらに・・・熊マニアの方・・・・
エビ塩＠８８０は・・・いかがでしょうか？
よい上品で、エビ出汁感が味わえると思いますよ。
（高価すぎて、自分は試す勇気ないですけど）


白板メニューなのに、けっこうご注文あり・・・
エビ在庫・・微妙です。　再仕入れも検討しています・・・。  

白醤油もそろそろ・・終わりかけてきました。
そこで、使った「桜エビ」なんですけど。
改めて、その旨さに驚きました・・・。
そして、その価格の高さにもｗ　
ふだん食ってる小エビとは、味も価格も別物です。


たくさん仕入れましたので・・・その在庫処分もかねて・・・
「味噌たまり」とあわせました・・・。
予想どうり・・どんぴた！！！
海老味噌拉麺＠８８０円

桜エビがなくなるまでの限定です。

常連様には・・好評です・・・。お早めにどうぞ。