拉麺酒房　熊人の・・・

だらだらと炊いた・・豚清ですが、予定数終了いたしました。
商売というより、この豚骨のポテンシャルの勉強のつもりで炊きました。
いい豚は、骨も臭くないんですよね。あくも少ないし・・・。

よい、勉強になりました。おついあいいただいた皆様、どもでした。


次は・・・牛！
お暇な・・２月・・・いろいろ勉強します。こんな勉強大好き（笑）

そのうち炊きますんで、お待ちくださいませ。

そーいや、大星の松本店の２月限定も牛だったような・・・  

豚そば・・・残り4/12です。

自分でも食べてみましたが・・久しぶりにいいもの食ったなぁ・・と思いました。
清湯ですが、ブリックス８ほどありました。しゃばい豚骨ラーメンばりです。

明日くらいが、熟成されて食べ頃かも・・・  

豚そば・・・塩・醤油でどうでしょうか？
ど豚骨を・・と思いましたが・・１４時間、2日かけて地味に炊いて清湯に・・・

残った骨と熊人通常スープを使って濃厚・・鶏豚骨を作ってみました。

画像なくてすいません。
アドリブで作ります（笑）

30日から、清湯が、１０。鶏豚骨が5くらいかと思います。
各900円で・・よろしかったらどうぞ。
美味しいかどうかは・・・・・  

千代幻豚は、飯田の岡本養豚場の豚さんです。
まだ・・日置電機の社員であったころ・・
どっちの料理ショーで特選素材として紹介された憧れの食材です。
現在、熊人では、水餃子に使用しています。
肉汁（豚脂）が、さらりとしていて、旨いのがおおきな特徴です。

その千代幻豚の・・・げんこつです。
不定期の入荷品ですので、常に提供できる代物ではないです。
２９日に炊いて・・30日から提供いたします。何杯とれるかは・・・？  

最近は、お暇なもんで・・和牛のハツを買ってみました。

牛タンみたいな感じだよ・・って言うものですから（笑）ちょっと、リアルですね。

燻製にしてみます。


牛ラーメンでもやったときの具材候補ではあります。  

昨年の１２月からやってます・・・
（詳しくは、奏龍味噌で検索してみてください・・丸投げ）
１１店舗のうち、８店舗のスタンプを集めると丼かTシャツがもらえる！

まだまだ・・・ぜんぜんあります。
景品がなくなった場合、１０００円分のご飲食券と交換いたします・・・。
まだまだ、３月までやっておりますので・・・是非とも・・・

熊人では、３月までの限定で、奏龍味噌ラーメンをやってます。
信州SPF豚のお肉が１００ｇとたっぷりの肉味噌仕立てで850円です。
いいできだとわ・・・思っています。  

限定メニュー、限定品などのお知らせがメインかと思います。
現在、牛モツラーメン＠900　提供中
残り2/10です・・・。

来週、30日。千代幻豚の豚骨スープ起こす予定です。
鶏くらいの濃度に仕上げます。