拉麺酒房　熊人の・・・

3/1の日曜までで終了いたします。
（在庫がなくなり次第終了となります）

来年もまた、牡蠣はやりたいと思いますので、よろしくお願いします。

  

ダボス牧場の短角牛の牛骨を濃く炊きました。
brix15　かなり重いですｗ
味噌と合わせ、坦々仕様でのご提供となります。
９００円　大１０００円でお願いします。

スープ（ソース）は、１５０ｃｃと少なめの汁無しチックな感じです。
牛うししています・・・よろしくどうぞ。
だいたい３０杯くらいです。木曜～  

地元の東信ジャーナルさんに、「いちご牛乳拉麺」をとりあげていただきました。
（実家でも、東信ジャーナルさんは、お世話になっています）

記事で、２月限定（要予約）となっていますが・・・・
３月まで・・・是非食べたい場合は、ご予約を・・・が正解です。

いちご牛乳は、４回食べた方が、いまのところ最大です。
現在、おい飯代わりに、追いグラノーラをお付けしていますｗ

正直、作るのは面倒なので、冷やかしでのご注文はご遠慮ください！
真剣に注文してくださいませ（笑）
テレビ取材は、NGです（依頼は、いまのとこありませんけどｗｗ）。  

今回、それぞれの個性が知りたかったので
背骨１０キロ　拳骨１０キロを別々の寸胴で炊き・・
容量が減ったところで、合わせました。
背骨は、旨味がいい。
拳骨は、香りと脂のトロミ・・４時間くらいがピークだった感じ。

結果的に、今回は、脂を早い段階で抜いたんでゆるゆる豚骨になりました。
それなりに、こくと旨味は凝縮したつもりです。

塩でもいけるかな・・・って感じのスープでしたので
かけバージョンも追加しました。
塩坦々に合わせ、BBの挽肉は１cmの超粗挽きで、塩コショウの味つけとしました。
今回、塩坦々が、自分の一番のつぼでした。他もいいですけどね。

今回もなんとか売り切りできて・・ありがとうございました。
また次回もよろしくお願いします。今度は、濃い目でいくかも・・・  

信州BB豚（純系黒豚）の豚骨を炊きました。
前回同様の
牡蠣豚骨＞味噌・醤油・塩から選べます。１２００円
豚骨坦々＞味噌・醤油・塩から選べます。９５０円
かけ豚骨＞淡口醤油・塩から選べます。７５０円

臭みとかは無縁です。旨味のみのあっさり淡麗系の豚骨です。
豚骨は、臭くて・・脂っぽくて駄目・・・そんなあなた様に是非！

前回より多めにあります。当面は、予約なしで大丈夫です。
よろしくお願いします。
  

チョコレートラーメン　ｂｙ　幸楽苑　６４０円なり・・・
中華そばに、ココアパウダーを浮かせ、板チョコが載っただけの仕様
これで、２００円アップは気が引けたのか、チロルチョコを１つくれます。
まったく・・普通に食べれます。

さて、チョコレートラーメンは、課題の一つではあり・・
先日、いちご牛乳を食べに来てくれた・・
熊人お菓子アドバイザーのバールマタンの岩井さん・・・
（最近、チョコレート専門店を出しました・・・）
ごはんに合う、チョコレートはないか？と聞いてみたところ・・・
「ない・・」。でも醤油の香りはトリフっぽくもある・・・といふ
なら・・チョコに醤油を入れようよ・・と言ってはみるがｗｗ
うむ・・・醤油粕ならなんとかなるのか、ならないのか・・・

熊人的チョコレート拉麺は、１年越しくらいで目指します・・・
岩井さんに相談しながらｗ  

いちご牛乳拉麺　整いました。
９００円　（シェアされる場合、半麺盛りX２杯で提供可）

牛乳200cc 　生クリーム30cc　ラズベリー40g （潰します）　バター、味醂を少々
味付けは、塩こうじ30ｇ　にローズマリーも少々

豚モモスライスと玉葱炒め・・塩コショウ少々強め。イタリアンパセリ添え
その上にいちごジャム（無砂糖）をトッピング
麺は、中太麺

いちごジャムを溶かしながらいただくのが、みそ・・

３月くらいまでの予定。
フルーツシリーズは、まだまだつづく・・・