拉麺酒房　熊人の・・・

久しぶりに・・・１ページの扱いで載せていただいております。
各カテゴリーの人気のお店で、メニューの１番～３番まで紹介するというコーナー
コマチ読者（女性のお方）に人気があるか・・ちょっと不安なとこもありますがねｗ
よろしければ、みて見てください。他のお店もいろいろ楽しい内容です。


恒例のラーメン特集は・・・いつやるの？
とカメラマンさんに聞きましたが・・・
トップシークレットのようで、聞かされてないとのこと
来月は違うし・・・
10/25発売号あたりかと・・推察。
今回、熊人の扱いが大きいので・・小さく載ると・・推察ｗ  

少し早いですが・・・お盆休みの営業予定です。
通常通りで、１５日（月曜）・１６日（火曜）がお休みとなります。

よろしくお願いします。  

小池糀店さんの・・・芳醇なるチーズの香り（カールのチーズ味）
これを、フルに表現するには・・・つけ麺だ！！！に落ち着きました。


（味噌＋5%のニンニク）+タマネギスライス＋粗引きの豚肉のつけ汁です。
こんなシンプルな構成ですが・・・超素敵です。くせになる旨さと香り。
熊人常連様たち絶賛です。


お早めにどうぞ  

左が小池糀店の熟成味噌　右が、熊人通常味噌

赤味噌の反対は、白味噌・・ではなく
赤味を帯びた米味噌（熟成させると変色していきます）

喜多屋さんのは、素朴な田舎な感じでしたが、
小池さんのは、チーズの香りがして・・どこか洋風
  

先週・・木曽にある小池糀店さんに行ってきました。
久々の木曽でしたが・・・遠いｗ

味噌玉造りの味噌・・買ってきました。


長野県産の「つぶほまれ」、県産米、天日塩と・・・奏龍味噌と同じではないですか！
木曽高原にて２年の熟成味噌は、まじでチーズの香りがちょっとします。
旨さも・・かなりのレベルです。

熊人方程式で、味噌ダレに仕込みました。

どう組み立てたら、この味噌が一番か・・まだいろいろ試してみないとわかりませんが・・
明日から・・なりゆきで限定
仮名前：木曽の赤味噌ラーメンとでもｗ
８８０円　大盛り９８０円　だいたい５０食ほど  

暑い日が続きますが・・・
バールマタンさんのかき氷は、絶品です。
７月から始まってます。
遠方よりおいでのお客様、ラーメン食べた後は、おすすめです。

少し前に、ラーメン＆かき氷で有名な、荻窪の「ねいろ屋」さんが寄ってくれて、レモン果汁をいただきました。
自分でも、かき氷・・・つくりたいですがｗ
これ以上・・手間がないｗ

追伸：ねいろ屋さんは、大桂さんの味噌、更埴のあんずとか、使っていただいております。