拉麺酒房　熊人の・・・

苺牛乳（ストロベリーミルク）な一杯です。
試作を重ね、なんとか組み立て完了しそうです。

ラズベリー＋牛乳＋生クリーム＋塩糀のスープ
具は、豚肉＋玉葱のソテー　オン　苺ジャム
イタリアンパセリを添えて・・・・ｗ

ミシュラン級でしょうか・・（疑問ｗ）
かみんぐすーん・・・。  

豚骨味噌坦々　１０００円　麺：中太
豚骨＋熟成味噌　BBの味付け挽き肉＋ニラ＋ラー油少々



豚骨牡蠣味噌　１２００円　麺：中太
豚骨＋熟成味噌　牡蠣５個＋人参＋玉葱
牡蠣と豚骨の相性の良さにしびれる・・・・


また、炊きます。今度は、もっと多めに炊きます・・・。  

信州BB豚の豚骨・・・上手に炊けました（豚骨１００％）
臭みなど皆無・・よい香りと味わい深く出ました。

牡蠣味噌豚骨　１２００円（税込）
坦々風味噌豚骨１０００円（税込）

そこそこあります。
あるだけ限定でお願いします。

ご予約のご希望あれば、受け付けます。
（今週中のご来店おねがいします）  

画像は、牡蠣鶏白湯（１２００円）夜限定の裏メニュー

来週、信州BB（黒豚）の豚骨を炊く予定です。
普通の味噌豚骨と、今は、食材に牡蠣があるので・・・

牡蠣と根菜を豚骨スープに合わせたもの・・・
牡蠣豚骨・・・旨いに決まってると思います。

1/22(水)～　数量限定です。
予定なので、予約とかまだ言わないでくださいませ。  

大人の週末　２月号のラーメン特集にちょっと出ております。
当店はさておき、なかなか面白いです。

記事のなかで、牡蠣味噌が、「黒雅」使用となっておりますが、
現在、小池糀店の味噌玉３年熟成味噌になっています。
（上田産のこうじいらず大豆を木曽にて醸造のこれもＳＰ味噌です）

大桂商店の小林さんとの２ショット・・・
（実は、高校の後輩なんですが、先輩な気がする・・ｗ）


  

牡蠣味噌ファーストロットは・・
大桂商店（上田）さんの雅の３年熟成「黒雅」にてご提供してきました。
在庫が終わりまたので・・・

牡蠣味噌セカンドロットは・・・
小池糀店（木曽）さんに熊人で、こうじいらず大豆を持込み・・
味噌玉製法にて作っていただき、３年熟成したものとなります。
今回は、味噌とバターが程良い相乗効果です。
セカンドバージョンもお楽しみください。  

牡蠣味噌では、通常５個・・牡蠣が入っています。

１個１００円で、５個まで増量解禁いたします。
ですので、合計１０個までＯＫになります。
（５個増しだと、１０５０円＋５００円＝１５５０円）

まぁ・・・自分へのご褒美にいかがでしょうか・・・・。  

今年は、３日（金）より通常営業となります。

特別な限定はありませんが・・・
現在、限定の「牡蠣味噌」あたり、おすすめですので是非お試しください。

それでは、本年もよろしくお付き合いの程、お願いいたします。

今の課題は・・・
味醂です。