拉麺酒房　熊人の・・・

卓上調味料にソースがありますよね・・・
だったらソース拉麺があってもいいじゃない・・・

使う調味料は、無添加のもの・・としています。
NBのソースでは、科学調味料無添加と謳っていますが・・・
材料の「酵母エキス」、「たんぱく加水分解物」は、自然できるものではないのでNGです。

今回使った、リーぺリン（イギリス）のウスターソースは、まぁOKです。
ただ、高いし、塩が薄い・・のでコストが・・ｗ
150mlの小さい瓶が４３３円です。
一杯に70ml使います。４リットルの業務用だと安くはなります。
味付けは、このソースだけです。

スープは、醸造酢による酸味と香辛料の辛味があいまっていますがあっさりのスープです。
具材は、焼きそば的な構成です。
アクセントに、炒めスライスニンニクと角切りの生背脂が入っています。
豚肉と背脂を同時に食すと、トンカツを食べているような感覚もありますｗ
いろいろな感覚が味わえ・・なに食べたっけ？となる一杯
残り１０杯ほどです（リーぺリンが終わりしだい）。

画面右側のトリイソース（浜松）のウスターソースは、なんと透明・・・
TVに出た関係で品薄で、２カ月待ち・・
次回があるならは、トリイソースでやってみたい・・・かも  

ソース拉麺２０２１製品仕様

ソース：リーぺリン　ウスターソース（イギリス製）７０ｍｌ　Only!
出汁：通常スープ２００ｍｌ

具材
豚肉薄切り50g
千代幻豚の生背脂（細切り3mm角）20g
・ピーマン細切り（半分）
・玉葱少々
・キャベツ少々
・生ニンニクスライス（約１個）
・薬味に、生パセリ少々＋白ゴマ

小鍋で、白ゴマ油で具材を軽く炒める。火は入れ過ぎない。
スープとソースを加え、軽く沸騰させ、背脂に火を入れる。
麺を茹で、小鍋のスープ＋具を盛り付ける。
仕上げに、パセリと白ゴマを散らす。

コンセプトについては、また後日。  

牛さん、ほぼ終了です。
次は、羊と言ってましたが・・・
間に、本場UKのウスタソースのリーぺリン100%を使った「ソース拉麺」を・・
木曜夜より３リッタの業務用がなくなるまで・・
久々に洋風なテイストです。わりとマジで設計してあります。

画像は、また後日あげます。  

6日(水)より営業いたします。
今年の限定は、短黒和牛の濃い牛白湯の汁少なめタンタンから・・
塩・醤油・味噌から選択ください。
９００円大１０００円です。
在庫は、けっこうあります。
いろいろお試しください。でわ、本年もよろしくお願いします。