拉麺酒房　熊人の・・・

豚醤（とんびしお）＝豚セアブラ（ダボス牧場：中ヨーク種）＋醤油粕（甘露醤油の粕＋甘露醤油）
の仕様となります。
麺は、中太がベストかと・・
肉なし８８０円
肉入り９８０円となります。
在庫がけっこうあるので、ブログにてアップします。


他では、食べれない・・一杯です。

追伸：牛味噌は、終了しました。  

大久保醸造店の甘露醤油の生揚げ（火入れしていない）醤油です。



かけスタイルで、シンプルに醤油と麺を楽しむのがよいかと

生醤油拉麺＠５５０円

いまのこと裏ですので、スタッフに直接言ってください。

この・・・一杯のマニアックさ・・・実は凄いのですぞ  

ちょっと前に、カントリープレスから、上田のガイド本だすから・・載せていいですかと？
電話のみの対応でしたが・・
ガイド本のなかで、細田監督が、幣店を、おすすめしていただいております。
これは・・・見てびっくりｗ　ありがとうございます。

記事では、ロケハンできたとありますが・・
私の記憶では、ご家族できて・・ビールを飲まれていたように記憶しております。
２、３年前かなぁ・・・それ以来お見かけしておりません。
また、是非、おいでくださいませ。

昔、飲食店の友達に、だれか有名人きたことある？なんて聞いたら・・・
そうゆうことは、外部の人には言わないものだよって・・
ご本人が言わない限り・・言いませんので・・・
堺雅人さんあたり・・是非おいでくださいｗ
大泉洋さんは、ご来店いただいてます（ご本人がテレビで言っていたです）。  

家族がインフルエンザのため、お休みを頂戴いたします。
自分は、まだ大丈夫です(^^;)
  

恐らく・・熊人最強の旨さｗ

それは、さておき
来週、大久保醸造さんに行って、甘露醤油の生揚げ（生醤油）を・・・
入手してまいります。醤油麹が生きておりますｗ
醤油を絞るタイミングでないと手に入らないしろものです。
一般に流通させるには、火入れを行います。

さて・・・どんな醤油スープになるか・・・勉強ｗ
数量限定にて、ご提供できるかと・・
詳しくは、また来週に・・・  

若林さん丼に、特上味噌拉麺の組合せ・・・
先週にて終了しました。
存在感のある丼（割ったら怖いｗ）に盛るのは、やっぱり楽しいものでした。

さて、特上味噌ですが・・・
国産ゴマ油が、メーカー在庫切れにて、残念ながら普通のゴマ油にて・・
９００円のところ、８５０円にて対応中です。

牛味噌は、肉なし（セアブラ的なものがメイン）を通常として８８０円
牛肉入りを＋２００円の１０８０円として数量限定にて販売中です。
在庫は、１５杯くらいかな  

和牛ステーキの・・・まわりの脂、筋をとったもの
いわば、ステーキのあらです。

ちょっとモツくらいな感じで煮てみました。


明日、味噌に入れて食べてみます。
調整入れて、良ければ出しますｗ  

奏龍味噌2016 X Naoko.W
と刻んでいただいております。

若林奈央子さんが、将来・・・有名になりましたら、お宝になるはず。  

地元上田の若手・・女性陶芸家の若林奈央子さんに・・
地元上田の土を使ってイベント用に作成してもらいました。
丼も地産地使用ですｗ

2/1～2/14までが、熊人の割り当て期間となります。
全て、一点もの・・・盛り付けも気を使います。
作家ものでいただく･･一杯は、特上味噌での提供となります。
この機会に・・・是非どうぞ