拉麺酒房　熊人の・・・

おかげさまで、１０月５日で熊人１０周年となります。
これまでの履歴で最大限頑張った、味噌拉麺を考え中です・・・

菅平のダボス牧場に豚肉を買いに行きました。
以前、生産者の伊藤さんとは、浜田さん絡みでお話しを伺ったことがあって・・・
熱く・・豚肉について語っていただきました。

飼育されているのは、純種の中ヨークシャー種の豚さんです。
年間、２０頭ほど・・・
今回、意を決して、お電話すると・・・「話しをききにきなさい・・と。」
ただでは、売ってくれません・・
実際に、ロースを焼いたもの、ローストしたもの、ソーセイジにしたものを食べさせていただき・・
「これで、合格なら、使ってください。」って
以前、熊人にご来店いただいていたそうで・・うちの拉麺も合格だったそうです。

一流の仕事人は、やっぱ違います。
大久保醸造さんのお醤油を使うときも、まず社長とお話ししましたっけ。


さて、失敗の許されない豚肉を買ってきました。
ロースブロックのハーフとバラ一枚・・・
近いうちに塩漬けにして、燻製し、熟成をかけます。
値段は、いろいろの最後に教えますｗ

どんな豚肉か・・・「中ヨークシャー」、「豚肉」あたりで検索してみてください。  

いつも・・・３玉食べる・・常連さんが・・昼から食べてない・・是非食べたい・・
と言うので・・・
つけ麺５種盛り


細麺・中太麺・太麺・粗引き細麺・粗引き中太麺の５種

こんだけ・・種類作るのは・・・面倒なんですよｗ　自家製粉もしてるし
喜んでもらえたので・・良かったです。

「熊人つけ麺上級編」
種類の違う麺を一緒に食べると・・・味わい、食感がより複雑になって素敵です。
５種でやれば・・・何パターンできることやらｗ  

豚肉を食べてアレルギーがでる・・
卵とかは・・言われたことあります。

現在、麺には、玉子を入れています。卵麺です。
餃子の皮には入れていません。

味噌拉麺の味噌ダレには、豚挽肉とニンニクを入れていました。
最近、豚アレルギーの方がいると・・いうのもあって鶏モモ肉に変えました。
イスラムの方も味噌拉麺・・OKです。
もちろん・・焼豚抜きですけどｗ

それから・・TV効果もあってか、焼豚の在庫がピンチです。
26日～焼豚増しトッピングはお受けできまんので、よろしくお願いします。

追伸：珍しく、２ｃｈで熊人ネタが・・・
昔は、気にしましたが・・今はそんな余裕ないです。  

今日、物撮りに来ていただきました。

東信７位ということです。

ご投票いただいた皆様に感謝いたします。
なんとも・・微妙な位置ですが・・・
次回は、もっと上位に上がれるよう・・・努力いたします。  

暑中？残暑お見舞い申し上げます。

画像は、バールマタンさんのブルーべりかき氷（練乳付き）＠８００
ちょうーうまい！（９月まで）

お盆休みは、たくさんのご来店ありがとうございました。
多々、お待たせしましたが・・・
待った甲斐があったと思っていただければ幸いです。

明日には、夕方ゲットの録画でも見たいと思いますｗ  

通常どうり・・・１０（月）、１１（火）休みの予定です。
ここのところの暑さでスタッフがばてばてです・・・乗り切れない場合、休みます。



先日、夕方Getさんの取材がありました・・・約２年ぶりですｗ
１１日（火曜）の放送です。
ラーメン屋さんが選ぶ、お店を４軒・・・リアル、いっちゃいなですｗ

そんなわけで、お盆は、通常以上の混雑が予想されます（しないかもですが）。
１時間待ちしても怒らないでください・・・草々  

長野コマチさんで投票中です。
自分のOS古くて・・投票できませんｗ

http://www.goodnagano.com/

熊人に投票をお願いしているわけでは、ありませんwww。
コマチ読者には人気はないので、あきらめていますから。