拉麺酒房　熊人の・・・

解説というか・・防備録

背脂＋甘露醤油＋オイスター少々、豆板醤少々
玉ねぎ、ニンジン、にら　ＵＳ豚ロースしゃぶしゃぶ用８０ｇ
麺は、中太麺

９００円　大１０００円
背脂増し＋１００円　ニンニク入り＋５０円

背脂醤油・・・皆さんが思うより、肉そばのような・・・感じ。
ライスもおすすめ。

割と、人気あります・・・あと１週間~２週間弱かな  

夏も終わりかと・・・

さて、今年は、例年になく、暑いなか、つけ麺でなく、みそ拉麺がよくでました。

今後の予定
現在、背脂醤油　好評発売中　あと２週間くらいかと
次・・羊背脂味噌
その次・・鹿味噌

9/25発売の長野コマチ　ラーメン特集での
くるみ味噌のたれつけ（11月いっぱいくらいの予定）

１２月は、牡蠣味噌あたり・・・

今年も、もう終わりですねｗ
  

イレギュラーが続き・・・やっとダボス牧場の中ヨーク背脂投入です。
今回で、今年は最後らしいです。

さて、今まで、味噌系では、いろいろやってきましたが
今回は、さっぱりと醤油系で、背脂＋肉野菜で、わりとヘルシー
醤油にオイスターと豆板醤をちょっと入れて味を補強してあります。
麺は、中太で

作ってみたら、けっこう面倒でしたので・・
９００円　大１０００円でお願いします。
在庫は、けっこうありますので、ご予約不要です。

ニンニク入りは、＋５０円としました。

冷やし味噌は、ほぼ終わりました。ありがとうございました。
ご予約いただいている分は残してあります。  

骨からこそぎました・・・
伊藤さんの、サフォーク羊のお肉です。
大トロのようですｗ　札幌ビール園で食べるジンギスとは別物ｗ
Ａ５の牛肉のような舌触り、あとから羊感がきます。

上田市内ですと、焼き肉「采（さい」さんでいただけます。
いつの日か・・・お金に余裕のあるときいただきたいものです。  

２週続けて・・火曜に異種格闘ですｗ
ダボス牧場の伊藤さんに、是非・・・やってくれ・・・と言われたのでｗ

伊藤さんの羊は、サフォーク種の穀物飼料肥育の羊さんです。
草食べている、ＡＺ、ＮＺの輸入肉とは別物。霜降りです。

３頭分、１５ｋほどで炊いたので、そこそこ在庫あります。
羊の癖が苦手な方はご遠慮ください。
ゼロで行けるレベルまで煮込んであります。

９５０円　大盛り不可（替え玉にて）

追伸：サフォーク種の肉の値段を調べたら、キロ１２０００円くらい・・・恐ろしや。  

ダボス牧場の豚骨入荷しました・・
今回、晩飯の時間に間に合わせるため（汗）、煮詰めることなく仕上げました。
よく言えば、豚骨一番出汁、一番搾りといったことでしょうかｗ
あっさり目ですので、醤油・味噌のどちらでもいけると思います。

通常メニューに＋５０円で対応します。
塩・醤油・味噌・淡口

今年は、これで出荷が終了だそうです。
数量は、そこそこあります。
予約も受け付けますので、コメントしておいてください。

背脂もあります。
背脂増しは、各メニュー＋１００円となります。
こちらも是非おためしください。  

画像は、味噌漬けされた青梅・・・これはこれで旨いです。
梅を除いた味噌で、味噌だれを作っています。
ファーストバージョンは、山辺糀店さんの味噌でしたが・・
セカンドバージョンは、大桂商店さんの大吟醸「紬」正木米仕込みとなります。

また、違った味わいが楽しめると思います。
だいたい、第３週目くらいまでいけるかと思います。  

いつもどおり、１３日（月曜）・１４日（火曜）で休みます。

暑いですね・・・ばてます。
そんなときは冷やし味噌、今年は梅のクエン酸も入り夏バテに効くかも・・好評発売中です。

店の入り口のクルミは元気にしていますＷ