拉麺酒房　熊人の・・・:2019年08月

今年の桃終了です。

おかげさまをもちまして、今年のももは終了いたしました。
（レシピ公開していますので、未食の方は、自己責任でお試しください）

最終日に、まさかの、ラーメン業界の果物通・・・
東京・荻窪のねいろやさんに、召し上がっていただきました。
ご感想を伺う隙がなく、誠に残念・・・

来年は、もうちょっと、ああしたら・・こうしたら・・・ってのがでてきてます。
お楽しみに・・・・

トマトとみかんは、9/15あたりで終了の予定です。
そばに集中させてくださいｗ

2019年08月31日 Posted by 熊人店主 at 23:49 │Comments(2)

すいか

ももがいけるなら・・・
すいかもいけんじゃね・・・・

今のとこネタですｗ

でも・・・
生クリームの割合とか調整すればいけそうな気がしてます。
来夏の課題としますｗ

2019年08月24日 Posted by 熊人店主 at 22:57 │Comments(3)

ももの選び方

今年は、もものできがよくない・・らしいですが

食感のよく甘いもも・・となるとなかなか入手困難です。
最初は、生ももで試作していたのですが、個体差が大きく・・
甘くないもももあるし・・痛んでるのもあるし・・・
安く赤札ででるのは、じゅくじゅくで、もも感が出しにくいし・・・
高いのを買えば、いいのかもですが、歩留まり考えると・・原価が怖いｗｗ

国産のももの缶詰が、なかなかいいです。４３０円くらいします（２杯分ですが）。
冷製ももつけ麺では、こちらを使っています。
中国産の安いもも缶は、硬くて、食感が滑らかにでないのおすすめしません。

2019年08月18日 Posted by 熊人店主 at 22:56 │Comments(2)

冷製ももつけ麺のレシピ

お盆ですね・・・
ももを召し上がる機会も多いかと。

白モモ３：生クリーム１：１００％ももジュース１の割合で、ジューサーをかけます。
１人前だと、モモ１５０ｇ、生クリーム５０ｃｃ、ももジュース５０ｃｃです。
滑らかになるまでジューサーします。
塩麹（なめらかタイプ）を２０ｃｃほど加えて、つけ汁を完成です。
塩味が、もも風味が損なわれずいいかと思います。

麺は、中太です。ご家庭では、冷製パスタでＯＫです。
麺は、氷締めした後、オリーブオイルでコーティングします。
（麺とつけ汁の親和性がまします）

具材は、薄切りの豚肉と玉葱を炒め、軽く塩コショウで味を調えます。
（スープ、麺が、陰陰ですので、具材は、陽な感じが必要です）
ミント、バジルなど緑をちょっと添えて彩りを・・・

盆明けからお店でも１２００円で販売します。
（数量、超限定ですので、是非の方はお電話でご予約ください）
ご家庭でも、お好みにアレンジしてももをお楽しみください。