拉麺酒房　熊人の・・・

鶏出汁だけだと・・旨さに厚みがでないので・・・
煮干出汁で、鶏白湯を炊きました・・追い煮干とはちょっと違う感じです。
最初は、煮干臭がしてましたが・・・
ぐつぐつやってるうちに・・消えましたｗｗ

甘みが、やっぱぐっときます。
煮干の旨みもベースとなって旨さの濃度はいい感じです。

スープ原価、２００円ちょっと・・・
まぁ・・・ありちゃ・・あり。

引きだしに入れときます。  

ほとんど、自家用の量しか取れませんでした・・。
明日、食べてみます。

若干、お分けできる分あるかもしれません・・
とろとろの濃さないものの・・旨みの濃さはあります。

詳細は、また明日・・・  

今年も、ミニトマトとバジル、パセリ、ししとうを植えました。
バジルがでかくなったら、トマトつけ麺も・・・ありかと（笑）

あと、今年は、店舗の山手のほうにあるちいさな畑では・・
大豆（こうじいらず）を作る予定・・・
枝豆できたら、売りますよ！  

買出しで、煮干のお父さんに一目ぼれ！
今晩のおかずは、いわし焼き・・・

大根おろしに、甘露醤油をちろりとかけて・・・ああ・・至福なり。


赤鶏って銘柄鶏がいて・・・
弟が、それで白湯作りたい！！！と駄々をこねますので・・
５キロだけ買いました。
某大○屋さんも使っておられるとか、ないとか・・。

近々、炊きますね♪  

お昼に・・・そば屋に振られる・・・１：２０着も売り切れ・・・
片道３０分かけたのに・・・

夜、またまた・・そば屋に振られる・・・おいおい（営業時間始まってるんだろぉ）

違うそば屋で、とりあえず食う・・

なんか、満たされず・・次のそば屋に行ってみる・・・
おーい　おーい
今日は、開店しないんですかぁ・・・

くそぉ・・じゃあ　ラーメンでも食って帰るか・・・
ふだん、無休の豚骨ラーメン屋・・・
臨時休業だった・・・


おさまりつきませんので・・・すき家で・・・

すき家は、裏切りません！！！  

焼いて・・・みた。


歯ごたえ・・・少し柔らかくなったように感じます。
まだまだ・・・噛み応えあり。
塩麹の甘みが加わって・・・旨いです。


煮るか・・・叩くか！　さてはて・・・。  

固い、廃鶏の肉を・・・塩麹で漬けたらどうよ！
大桂さんからもらった・・・で・・・放置されていた・・・塩麹！

ここで、登場！

旨いこといくか・・・明日にでも食べてレポします。  

旨い・・鶏肉・・・

ん・・・歯ごたえのある・・・
ん・・・固い・・・廃鶏（卵を産まなくなった鶏）・・・

廃鶏・・前に仕入れたことあるんですが・・・
また、買ってみました。


肉が、赤味かかってます。かなり歯ごたえあり（笑）
脂が、すごく黄色いです・・・・。
これは、卵の黄身を黄色くするための飼料を食べ続けた結果だと思います。
やや・・人為的な気もします・・・。

廃鶏・・・なんか・・名前が悲しげではありますね。

これで、親子丼作ってみました・・・。
やっぱ、固い・・・旨いんですけどね。

さあ・・・ど・・・する！  

まかないで、親子丼を作ってみました・・・。
ちょっと前に、夕方ゲットでやってた・・
上高地の帝国ホテルで真田丸を使った親子丼２３００円ってのが・・・
頭から離れなくて（笑）

熊人スープを使って、味付けは、大吟醸味噌の味噌たまりで味付け・・
うまさに深みはありますが、パンチがちょっと欲しい（贅沢な・・・（笑））

今度は、鶏白湯を使った・・・親子丼は・・・どうだ！？
どうでしょ？

つづく（笑）  

スタンプラリーに参加された皆様・・・感謝です。
2013記念Ｔシャツ・・・１５００円にてひそかに販売継続中です。
（遠方のお客さんが、たまにお土産で買ってくれます）

さて・・・
どこのお店が一番多かったか・・・
①めんめん
②あごばん
③うきぐも
④熊人

以下略・・・
それほど、差はなかったです。

来年も・・あるかな？そのときはよろしくお願いします。