拉麺酒房　熊人の・・・

画像は、瀬戸内産の白口煮干（入手可能の煮干のなかで最高値）

さて、醤油拉麺のオプションで、追い鰹と追い煮干がありますが、
追い煮干は、塩煮干拉麺の要領で、追い煮干をかけます・・・＋１５０円
（煮干は、わたを除いて、粉砕したものを使います）

今日、めずらしく二件の追い煮干のご注文。
濃い口醤油に合わせるのもいいんですが、

☆おすすめは、薄口醤油での追い煮干・・・
　煮干の輪郭が、ぱっつりとでて素敵です・・・

ですよね・・Gパンさんｗ  

広島産の２Lサイズの牡蠣ですが、本日で終了です。
大きいのが３個でしたが、岡山産の小振りな牡蠣６個で対応させていただきます。
明日、お昼の営業で１４杯分の用意です。
２０キロ仕入れましたが、最後までもたないとは・・・
また、来年もやろうかな・・・とは思っています。

研究開発用に生食牡蠣を買ってきて・・
薄口醤油と冷やしたスープに生牡蠣を入れて・・・ミキシング！
うわぁ・・・白い・・・ミルクのようですｗ


生牡蠣つけ麺ですｗ
いまのところ、発売予定はございません。  

長野県上田市産の「ゆめかおり」です。
今年まで、JA信州上田さんで作っていただいてましたが・・
来年から、「ゆめかおり」の作付けはしない・・とのこと

来年は、塩田の村山さんにお願いしました。ので・・

さて、牡蠣味噌・・好調です。皆様にご満足いただけていれば・・と思います。
なんせ、でふぉで１０００円ですから・・・ハードル上げられてるのは重々承知しております。



醤油→味噌→塩ｗ　（まだ・・調整中ですが・・ご希望あれば）  

牡蠣味噌・・好評発売中です。

今回の牡蠣ですが・・　広島産の２Lサイズの冷凍牡蠣です。

牡蠣のサイズは、M・L・２Lとあって・・・
（なかには３Lとかあるようですが）
お付き合いのある食品業者では、国産の２Lは、在庫がなくて・・（輸入なら、ある）
ケース買いになるとのこと・・・
しかたなく、１０キロ買いました！冷凍庫・・邪魔ですｗ

牡蠣増しはじめましたｗ
通常３個ですが・・５個になります。２００円増し
牡蠣味噌拉麺　牡蠣増し　なんと１２００円・・・

牡蠣好きのかた・・在庫減らしにご協力お願いしますｗ  

原商店（上田市塩尻）さんの創業１１１周年記念とうことで
市内のラーメン屋さん、そのほか飲食店、菓子屋さんで
原商店さんの味噌を使った一品を・・１１月からやる！という企画。
以前、限定でお世話になった縁で、お話いただき・・・

長熟味噌を使った、牡蠣味噌拉麺を１１月にお出しします。
カキ醤油とほぼ同じフォーマットですが・・
味噌ならではの濃い目のスープと牡蠣というのは絶倫です。

おすすめの食べ方としては、途中で牡蠣のわたを潰してスープに混ぜる・・・
牡蠣みそ味噌・・・これがまた素敵です。
大粒の広島産牡蠣を３個！！！

（画像は、カキ醤油ですがｗ　麺は中太を・・・）
１０００円は・・・サービス価格なのですが・・・よろしくお願いします。