拉麺酒房　熊人の・・・

現在、熊人で使っている小麦粉は、長野産小麦１００％の「華梓」
それに加えて、「特　華梓」ってのが発売になるって信濃毎日新聞にでてた・・・

出入りの業者からは、そんな話きいてないし！！
ま、それはいいにして・・・

小麦粉・・・値上げになりました。ま、微々たるもんですが・・・
だいたい、いろいろ上がってきてますで・・
いろいろ足すと全体としては痛いですね。

話戻りますが・・・「特　華梓」は、夢かおり（小麦名）が１００％だそうで・・・
多品種のブレンドしないでピンで小麦粉を出す場合、ブレが気になりますが・・・
どうなんでしょね・・・・  

だいたい・・こんな感じです。物撮りしました。

夢世紀の粗挽き太麺は・・旨し
そこに、おおば、みょうが、しょうが、ねぎ・・・鰹なまり節・・・のハーモニー♪
大吟醸の味噌に・・ＸＯじゃん仕立て・・

どうだ！！だいぶ、思考錯誤しました。

来週から本格発売します。８５０円　大盛り１０００円（大盛りがおすすめ）
１０玉ほど打つましたので、先行でおだしします。
オペレーションなどなど確認したいので・・・

詳しくは・・また後日・・・  

夢の家さんの新作・・冷しラーメン（ヒレカツ付き８５０円、ヒレカツ抜きはー１００円）
鶏と鰹出汁がきいた、すっきりとしたスープは・・良いです。

熊人の冷し味噌つけ・・・来週あたりから・・・
今日は、雨で、つけ麺は・・・ほとんどでませんでした。  

ゴマ入りのぴり辛味噌つけ麺・・・いただました。
ラー油きいてるみたいな色ですが・・それほど辛くないです。

味噌感もあって・・・よいと思います。
あっさりあごもいただきましたが・・・よい出汁がでておりました。  

某辛口ブロガーの方が、高得点している・・・
長野のしょうきさんに、行きたくて・・・
お昼に行ったです。長野まで・・・お昼食べに・・・

なんと！！
売機の故障でお昼はお休みだと・・・
で、夜はやるって・・・・

ええええええ・・・・・そんなぁぁぁぁぁ・・・・・。

壊れるなよ・・・券売機・・・・
てか・・・券売機なくてもやってよ（泣）））  

柚子胡椒・・・を　ためしに入れてみた・・・塩ラーメン

７ｇほど・・・投入・・・。

ちょいピリ辛の柚子の香る塩ラーメンの完成だ！！！


塩煮干・・・もいいけど・・・ね。  

梅雨ですね・・・・
だいたい、麦は、梅雨の前に刈り取りが良いのです。
雨で倒れたりすると・・発芽したりして品質が悪くなります・・。

見回すと・・刈り取られていない・・・麦畑ばかりです。
ちょっと心配です。

最近の麦の背たけが低いですよね・・・
品種改良で倒れにくい（背が低い）のになってきています。

麦わら帽子作るのには・・・短いですよね（笑）
麦わらのルフィーは・・・困るじゃないか！！！

さて、新麦は、乾燥なんかの調質を経て８月下旬くらいからの入荷となります。
どんなもんか・・・楽しみであり、心配ではあります。  

自称・・・中太麺です。
よそでは、極太麺とか・・・言うかもしれませんが・・・  

明日から、熊人で言う・・・中太い麺に変更しようと思います。
通常の細麺の２倍ほどかな・・・

お客さんの反応みながら修正します。

濃度上げた分、麺がついていってなかった・・・
という認識は・・・あったのですが・・・
数がそれほど作れないので、それ用に用意するのは・・と思っていました。

お試しください・・・
味噌でもいいかもしれませんね。  

今年もやるみたいです・・・
昨年は、予選に麒麟児さん、きむずかし家さんが長野からエントリー

きむずかし家さんが本戦（浜松町）に参加されました。

上越のあごすけさんが３位・・・
１位は、とみ田さん・・・

http://dai-tsukemen-haku.com/

さて・・・奏龍冷やし味噌つけ麺で・・・エントリだけでもしてみるかな（笑）


なんてね