奏龍　豆板醤



上田市武石産の大豆・・こうじいらず・・の枝豆で・・・
自家製豆板醤を仕込みました。
（普通は、そら豆を使います・・・が・・枝豆でｗ）

材料
枝豆・塩麹・粉唐辛子・味噌・酒です。
大桂商店の小林さんに、アドバイスいただきました。
一年ほど・・・熟成させてみる予定です。

来年は、恐ろしく旨い
辛味噌ラーメンを作るぞぉ！！！  


2013年10月04日 Posted by 熊人店主 at 23:04 │Comments(0)

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