拉麺酒房　熊人の・・・

信州味噌ラーメンをご当地ラーメンに・・・という話しがあるそうで

さて・・・信州味噌って・・・何？？？

長野で作った味噌？材料の豆は中国産でもいいの？
と疑問に・・・

ググってみた・・・
組合に入っている味噌会社の作った味噌を信州味噌と呼べるそうだ・・・

自宅で作った味噌、小さな店が作った味噌は、信州産の大豆を使っていても・・
信州味噌とは呼べない・・・
大桂さんは、組合に入っているので・・信州味噌だぜ！

麺友会が規定する・・
信州味噌ラーメンに、林檎を使う意味が個人的にどうかな・・と思う。
熊人で使う大吟醸味噌に・・・林檎の甘味は・・・必要というか・・・味が落ちます・・・。

旨い・・・味噌ラーメン・・
であれば・・・いいと思う（無かちょでよろしくです）。

つれずれに、ふと思ったこと・・・・・・。