拉麺酒房　熊人の・・・

使用味噌：横川商店　５年熟成味噌
＋大蒜少々＋オイスタ少々＋白ゴマ油に、熊人スープ（鶏＋宗田枯節＋鯖枯節）
使用具材：豚肉・ゆで大豆・きぬさや　とろろ昆布

とろろ昆布は、通常は、５ｇ　大盛りは６ｇ

５年熟成ですと・・枯感がはんぱないです。
旨味成分は、熟成を重ねたからといって大きく増えるわけではありません・・
５年たった、香りと、質感ですね・・これを枯感と表現しています。
とろろ昆布が、この枯感とラーメンの麺を結びつけてくれるのではないかと・・
思います。皆さんは、さてどう感じますか・・・よろしければお試しください。