拉麺酒房　熊人の・・・

ダボス牧場（上田・菅平）の短黒牛の
拳骨（げんこつ）を先に炊き、バラ部分の骨を追い炊き（呼び戻し）ました。

なかなかの濃度で。Brix１３ほどあります。
牛のそぼろを添えて、牛ずくしの、醤油仕立てにて

5日～　そこそこ在庫ございます。
猪も残り５個ほどございます。