拉麺酒房　熊人の・・・

大西製粉さんの、浅間山麓のそばの石臼の挽きくるみ（黒べえ）を使っています。
なるべく近場のおそばで作りたかったので・・
小諸の大西製粉さんの大西さんにいろいろそば粉を教えていただきました。
当初は、４割でしたが、最近は５割で仕上げています。
そのぶん、太さが増しましたがｗｗ　安定したものになったきました。

熊人的そばは、まぁ・・・こんなとこでしょう
と、思えるようになり、気が少々休まるようになってまいりました。