菜の花
３年くらい前に、小松菜を栽培してみた・・・それが野生化して今年も花が咲きました。
開店当初は、ほうれんそうを使っていましたが、途中から小松菜に変えました。
１０年も前は、小松菜を使うとこはあまりなかったように記憶しています。
ほれんそうは、扱いにくい・・・それは
値段が高いｗ
水分（葉の部分）がおおく、スープを薄める
そのあたりの理由で小松菜に変えました。
１杯の丼が、フルコースである理論ですと、小松菜は、前菜（サラダ）的なもの
よいはし休めになります。
世の中、青菜のないラーメンが多くありますが・・・
個人的にはあったほうがベターだと感じます。
★よい小松菜の目利き
新鮮であること・・・葉の色は濃いほうがよい
（株の切り口も見るといい）
しっかりとした茎であること・・・重量感のあるものがいい
（茹でたときに透明になるのはよくない・・）
よい小松菜は甘みがありますが、だめな小松菜は水っぽくてにがいです。
だめな小松菜しか売ってないときがあります・・・ほうれんそうにしますｗ。
本日、お暇につき、お花シリーズでした。猪・鹿、まだまだあります。
