今回の豚骨
げん骨は、ブレス豚コートさん生ハムにするってのでなくって
すね骨と背骨、アバラ、豚足を６時間ほど・・・
スープ濃しでこして・・・宗田と鯖で追いました。
ゼラチン質がもともと少なかったので、とろみのあるスープではなく・・
旨味重視の豚骨魚介スープを狙っています・・・返しは、「味噌たまり」
味噌たまりの甘みが、スープをまとめてくれていると思います。
ので、茶色の豚骨スープです。
豚骨臭（異臭）がなく、物足りない・・
こってりしていなくて・・・ 物足りない・・
という・・のもあるかもですが・・・
こんな、豚骨スープもありかと・・・思います。残り１５杯ほどです。
