健康納豆味噌３２
土曜日の信濃毎日新聞に・・・岡谷の喜多屋醸造さんが、納豆味噌を作ったとな！
味噌麹と納豆菌は、それはそれは敵対関係にあるもので・・
納豆菌の強さたるや・・すべてを駆逐してしまいますｗ
ので・・まず・・？
製法は、できた味噌に納豆菌を加えて二次醗酵させるというもの
いてもたってもいられず・・行ってきましたｗ
味見させていただくと・・味噌＆納豆の風味がほぼ同時にきます。
３２というのは、一般の味噌に比べて３２％減塩できるとのこと・・
（ということは通常の塩分だと、３２％も多く味噌をぶっこめるということなのか）
ともあれ・・まずは、味噌汁にして試してみます。
旨いこと・・ラーメンに応用できそうなら・・おだしいたします。
追記：このあと、岡谷の佑庵さん行ったら、佑庵さんでもサンプルをいただいたが・・どうにもだめだったそうです
