拉麺酒房　熊人の・・・

４時間ほど煮込みました。
一晩寝かせて・・・落ち着かせます。

天然系の旨味は、後からくるのですが・・
今回のは、後・・後からくる感じです。

このまま・・・醤油で割ってもありな感じですが・・
追い鰹をしたほうが、より旨味は解りやすくなるかなぁ・・という気もします。

このまま・・・塩だけで・・・ってのもストイックでいいかもｗ

明日、落ち着いたスープであたりをつけます。