拉麺酒房　熊人の・・・

大町にあります・・横川商店さんの５年熟成味噌・・
先週、買いに行ってきました。
大町はちょっと遠い印象でしたが、山道は信号もなく１時間ちょっとでつきました。
自家栽培のお米で作った、長期熟成味噌は、なんと５年もの！

真っ黒・・悪く言うと、炭のよう・・今までにな枯れっぷり。
２年・３年・５年と商品があるのですが、それぞれ糀歩合が異なる専用仕様・・

ちょっと、マニア心に火がついたｗ　一杯

枯感の風味を生かしながら・・スープの旨味と質感を出すために・・・・
とろろ昆布で・・まったり仕上げました。

お味噌が、やっぱお高い・・キロ２５００円ですので・・・
５年味噌拉麺・・９００円　大１０００円にてお願いします。

だいたい４０～５０杯のあるだけ限定となります。