牛白湯の牛脂・・

今回、肉屋さんから・・・無理言って、白湯用に牛脂を大量にもらいました。
そーしたら、美味しそうな・・・お肉がついているじゃないですか！！！
A5クラスの霜降りのピースをそぎ取り・・・

焼き肉３人前です。


この牛脂を、スープに溶かし込む予定です。

牛骨
牛喉軟骨
牛脂

それぞれの素材のピークがわかりませんので・・・
別に炊いて、最後にあわせていこうと思います。

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