牛白湯への道⑤

牛チャーシュウ？というか肉的なのは・・・何にしよかと
ちょっと、前に触れた


牛ハツ（心臓）の燻製でいこうと思います。試作のものうまくできました。
旨みあり、食感は、タンのよう・・・濃厚なスープに合うはずです。
スープ自体を牛を食っているよなイメージで作りますので、脂っぽい肉は合わないのです。

ビールのおつまみにも　ベリーグッド！