黒雅

黒雅（くろみやび（勝手に命名））
大桂商店さんの、大吟醸味噌「雅」は、通常、天然醸造で１年もの・・・
昨年、大桂の小林さんから、特注先の２年ものが余ったから・・・
使ってみて・・・と宿題をいいつかっていたが・・・
気が付けば、３年目の夏を越していた・・・
いい感じで黒さの貫録の増した、３年ものの黒雅！
（画像、後方は、通常の雅です）

牡蠣味噌として、11/13から使用します。
（濃く増しとして、バターも加えています）
１０５０円　大１１５０円にて