信州つけそば

長野komachi企画により、そばを出すことになりました。
そば、ラーメン・・それぞれに良さがあります。
ラーメンを作るオペレーションのなかで、そばを提供する難しさ・・
なかなか、自分の納得のできるそばになりません（提供できるレベルだとは思いますが）。

提供期間が、１１月２５日までと長いので・・少しづつ改良していきたい・・所存であります。
１０月５日が、開店１４周年で、記念モデル（峯村牛）を出そうと思っていました。
しかし・・前記理由により、１１月５日あたりに、記念モデルは延期の予定です。


さて・・少し、前に短黒和牛の骨が入荷ていました。
今週、ちょびちょびと炊いてました。
来週、くらいに調整入れて、ご提供できるかと思います。
濃厚バージョンです・・・また、よろしくお願いします。

ＢＢは、ＢＢの挽肉が終わりましたので、太郎ポークの挽肉になります。
あと、１週間くらいはいけるかと・・・

以上・・よろしくお願いします。