牛白湯　防備録

骨は、ゲンコツとあばら部分の骨
最初は、弱い沸騰で牛脂は極力除いた・・・２時間くらい
（除いた牛脂で後日、鶏の唐揚げをしたｗ）
そこで、骨についた肉つき軟骨部分を外し、醤油で佃煮にして具材にした。

そこから、５時間くらい強火で煮詰めた・・・
ゲンコツが分解するくらいで・・良しとしてやめた。
（ゲンコツは、サンダーで半分に割っておいた）

スープ濃しで、わりと丁寧にこしたｗ
味付けは、紫大尽・・・お好きな方には塩を・・・

夜に、珍しく１杯分、試食した。自分には重かった・・・
胃弱な自分、翌日の昼にきた・・・ｗ

クママニアの方々には・・・おおむね好評であった。
次は、もうちょっと軽めに・・・

以上

ご試食いただいた方・・・ご感想いただければ幸いです。