鯛白湯解説（防忘録）

鯛のアラを乳化させるまで炊いてみた。
具は、たまねぎ、にんじん各細切り、ほぐした鯛の身
薬味は、生姜＋ネギに、三つ葉を添えて・・
ぶりっくす濃度は、低めなので、細麺で

予想以上の出汁がひけた・・・コスト的にも・・・９００円なら
双方で満足できるかと・・・


来週は、海老の総決算・・・
オマール（レッドロブスター）の頭で、ビスクスープに挑戦いたします。