赤味噌

左が小池糀店の熟成味噌　右が、熊人通常味噌

赤味噌の反対は、白味噌・・ではなく
赤味を帯びた米味噌（熟成させると変色していきます）

喜多屋さんのは、素朴な田舎な感じでしたが、
小池さんのは、チーズの香りがして・・どこか洋風