次は・・・牛脂

豚の背脂で気をよくした・・・私ｗ
出入りの肉屋さんにお願いして・・・牛の背脂ないですか？と聞いてみた。
とりあえず、サーロインの周りをみがいた牛脂の塊をもらった。

豚の要領で煮たけど、筋とか肉の部分があって、完全にはやわやわにはならない・・・
が・・旨そうなので、冷凍庫の肥やしになっていた、牛切り落としと合わせて・・


牛脂味噌・・・できそうです。　来週のお楽しみです。もちろん和牛です。