淡麗豚骨醤油の解説

ダボス牧場の中ヨーク種の豚骨を濁らさないように（白湯にしないように）煮てみた。
下茹でし、血抜きした後、あまり沸騰させないように・・・
前日煮たものを、一回漉して、冷却し、脂を除いてから、また煮た・・２度炊き
旨味をある程度は、濃縮したかったので見た目は、透明とはいかないが、まぁ、お許しください。
舌先には、かなりクリアに感じられたとは思います。

仕上げは、甘露醤油とネギラード
トッピングは、塩拉麺仕様

烏の灯のマスターにチャルメラに似てるね・・・と
○○エキス足せば、東京の☆の店のようになるって・・・

かなり・・高級な一杯だっかかなぁ・・・
次回、もうちょっと見た目もクリアにひければいいなぁ・・とは思います。

次回は・・未定です。

セアブラ味噌バージョン・・・研究チュｗ