タローさん・・さようなら

上田のタローファームさんの信州ＳＰＦポークのロースを使わせていただいていましたが・・
ＰＥＤの影響で、豚肉高騰・・

うちでは、直接販売していただいていたのですが・・
残念ながら、タローさん自体が自前での販売を止めるとのことで
今回が最後の入荷＆仕込みです。

１週間ほど塩漬けにした後、燻製をかけます。
それから、２週間ほど熟成をかけています。

もう、しばらくは、おだしできます。
焼豚麺は、高級品になるかもです。
豚さんの値段は、１０月以降がまじでやばそうです。

県内産で、どこかまたよい豚さんが入手できればと思っております。