熟成チャーシュウ

大雪の影響で、営業が限られ・・・肉の在庫が余剰に・・
画像は、１月保存した、ロースの燻製・・・
外側は、嫌な臭いしてきました・・・
トリミングして、内側の肉は、熟成されていた、芳醇な香りがいたします。
だいたい、４割くらいトリミングしたかな・・

味わいは、より強くなっていました。

ドライエイジングの熟成肉です・・一部、出まわりましたｗ
値段は、プライスレスです。赤字は間違いないｗ

ちょっと、いい勉強になりました。