肝臓その②

豚さんの肝臓です。新鮮なので、弾力があります・・・。
ニラレバにしたいとこ・・我慢しまして・・・
塩コショウで熟成させてます。

これだと、一頭分で、１．５キロほどです。
牛に比べて、大きさ、単価も安いのが・・・いいです。