ビーフジャーキー

常連さまにリクエストされました。ビーフジャーキー

牛肉を塩コショウのソミュール液で漬け込み・・・
塩抜きして・・コショウをまぶしまして乾燥させてるとこです。

雪模様で・・思うように乾きませんｗ
乾いたら、燻製器で煙を当ててやり・・・

さらに乾燥させると・・・・完成です！

ま・・・簡単なんですけど・・・状態の見極めが大事ではあります。

牛肉の値段が、だいぶ上がりました・・・ＴＰＰなら・・安くなる？