煮干しの話

煮干しには・・・とれる場所によって
白口煮干と青口煮干と大きく二つに分かれます。
字のごとく、色が違います。

白口は、瀬戸内海などの内海
青口は、外海で獲れるものです・・・。
（種類も片口、うるめ、ひらことか・・・ありますがね）


煮干しガツン系は、青口でしょうかね・・・値段も安いし・・・
味に深みがあるのが、白口です。値段も、青口に比べ３割以上高いです。
熊人の塩煮干は・・・
お高い白口煮干です！
ガツンでない分、Ｗ、Ｔと重ねても嫌味な煮干しにならないのです・・・
Ｗ（ダブル）は、通常の２倍、Ｔ（トリプル）は、３倍の追い煮干しをします。

値段は増しますが・・・利益はさして増しません・・・。
ので、あまりやりたくないのですｗ
Ｓ（シングル）でも、十分美味しい煮干しですので・・・まずは、Ｓから・・・
半ライスをつけるとよいと思います。