塩のつづき・・・②

塩ラーメンは、出汁がおおきな比重を占めると・・・考えております・・・。

鶏ガラだけでは、なかなか・・・旨みの濃度を引き出せません・・・
（濃い目に引けばいいんですが・・・（笑））

なので、ノーマルスープに追い鰹を推奨してみてますが・・・

追い煮干は・・・どうなの？

なんて・・・

試してみたことないんですが、直前に軽く煮干炙って・・ミルで砕いて・・・
追ってみたら、旨いんじゃない？

と思ってみますが・・・検証していません・・・。
時間ができたら、やってみます。